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曼玲成功转型的关键产品卫生才是核心

作者:bbin宝盈 2021-01-01 02:11 浏览次数:

  任何行业任何公司,一般都需要市场部和产品部。在曼玲粥店总部,这两个部门相辅相成,为门店营销打下了坚实基础。如果说,市场部的工作是挖掘产品现有的优势和规避潜在的不足,那么产品部就是要设计出能体现特色并契合市场需求的产品。

  每一个经典产品在被创造时,其目的都是为了解决问题,餐饮行业也是如此。而解决问题的背后,其实都是对人性的深度洞察。这些人性的表现涵盖了方方面面,这就对产品部的员工们提出了考验:不仅要懂得如何设计出美味的餐饮产品,更要懂得消费者喜欢怎样的餐饮产品。

  在具体的研发过程中,产品部门会每周一开例会,分析市场上流行产品的特征,以及未来的产品趋势,再结合曼玲粥店自身健康饮食的理念,决定研发怎样的产品才最合适。

  例如曼玲粥外卖的红色无纺布袋,坚实牢固又好看,即使吃完了外卖,袋子也没必要一起扔,可以用来做手提袋。

  像是曼玲公众号或外卖餐盒上的文案,大部分都是流行时尚的语言,能迎合80、90后消费者的情感需求。

  现在是注重颜值的时代,所有网红单品都具有这样的潜质,例如星巴克和喜茶,能驱动消费者拿着它拍照,分享朋友圈,带有一部分社交和自豪感。

  对于消费者来说,游离于产品基础属性以外的价值会更有记忆点。你不一定会记得士力架的味道或者红牛的价格。但你知道的是,饿了应该吃士力架,困了累了应该喝红牛。这是它们在基础属性之外,从同类产品中脱颖而出的价值。

  餐饮发展了那么多年,早就已经过了靠独家秘方生存的时代了。现在步入数字时代,要运用大数据为支撑,才能知道每个产品的优劣和改进方案。

  所以,曼玲粥店的产品部门除了研发以外,必须学会调研、分析、复盘等工作,这些都是建立在大数据之上的。

  产品部人员会定期收集消费者喜好数据,调研竞争对手的产品特色,再对比自身产品,找出差异点的原因。后续再与市场部、采购部做沟通,看是否要更换供应商或调整制作步骤,以及修改后是否便于加盟商的运作。每一步都非常小心谨慎。

  如果整个市场的竞争格局越来越激烈,说明该产品已经被市场占据,可以分析竞争格局的走向,预先选择未来产品的研发顺序,并结合春夏秋冬四个季节来推出新品。

  当你问消费者好不好吃的时候,他可能自己也不清楚哪里好吃,只能含糊其辞;但销售数据却是实打实不会骗人的,它们会精准的体现哪些产品售卖的好,以及什么时候售卖的好。

  曼玲加盟商每个季度都会收到总部给的新品订货表,就是让门店在适合的时间卖出适合的产品,最大化大家的收益。

  餐饮产品看似简单,其实跟其他任何产品都一样,包含各种复杂的程序和考量,如果说一个餐饮品牌不经过太多思考就设计了一款菜品,很可能不会被市场所接受。

  曼玲粥品牌用自己的经验告诉大家一个真理:产品是不断迭代的。而如何决定产品的迭代,不是基于数据,就是基于用户反馈,千万不要凭空想象。否则这样的产品人,曼玲粥店总部坚决不要,不然如何满足消费者日益提高的需求?

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